Startup Dossier

ARYBALLE Technologies

Le projet NeOse F3 (NEw Olfactory SEnsor applied to Fermentation Flavor & Food) a pour objectif de développer un capteur pour le contrôle objectif de l’odeur relative aux aliments fermentés. Il s’agit d’évaluer l’empreinte gazeuse, qui chez l’Homme est évaluée grâce a son espace olfactif retro- nasal. L’analyse réalisée par le capteur s’appuie sur des nanotechnologies, l’optiques et des algorithmes valorisant des bases de données spécifiques par process et/ou produit.